Lepek (gluten) je komplexní protein, který se nachází v určitých druzích obilovin (pšenice, žito, ječmen, oves). V případě individuální nesnášenlivosti produktu, alergických reakcí a dědičných autoimunitních onemocnění je předepsána bezlepková dieta. Jeho cílem je snížit intenzitu projevů příznaků onemocnění, zlepšit zdravotní stav pacienta.
Pravidla bezlepkové diety
Bezlepková dieta je předepsána ze zdravotních důvodů. Jeho hlavním pravidlem je vyloučit z jídelníčku výrobky obsahující lepek. Mohou to být jak produkty obsahující čistý lepek (obiloviny: oves, žito, pšenice, ječmen), tak i jako přísady (sladké jogurty, zmrzlina, konzervy, rychlé občerstvení, pečivo atd. ).
Bezlepkové potraviny jsou založeny na konzumaci bílkovin a tuků živočišného původu (maso, drůbež, ryby, mléčné výrobky), komplexních sacharidů (zelenina a ovoce), některých druhů obilovin, luštěnin. Cukr a med jsou povoleny.
Musíte jíst často 4-5krát denně. Objem jídla by měl být malý 250-300 gr. V případě akutního pocitu hladu se můžete svačit povolenými potravinami (ovoce, přírodní šťávy, mléčné výrobky). Poslední jídlo musí být nejpozději do 18: 00.
Nákupní seznam
Bezlepková dieta – seznam povolených potravin:
- Pečení ze sójové, cizrnové, pohankové, rýžové mouky;
- Sójové boby a luštěniny;
- Olivový, slunečnicový, sójový, kukuřičný olej;
- Máslo;
- Přírodní mléčné a fermentované mléčné výrobky;
- Maso (hovězí, telecí, králičí, vepřové);
- Drůbež (kuře, krůta, kachna, husa);
- Ryby a mořské plody;
- Vejce (kuřecí, křepelčí);
- Proso;
- Rýže;
- Kukuřice;
- Proso;
- Pohanka;
- Zelenina;
- Ovoce;
- Miláček;
- Amarant a quinoyu (latinskoamerické obiloviny);
- Přírodní čaj a káva (vařená).
Bezlepková dieta – seznam zakázaných potravin:
- Pšenice;
- Žito;
- Oves;
- Ječmen;
- Krupice;
- Kroupy;
- Fast Food;
- Zmrzlina;
- Klobásy;
- občerstvení;
- Krabí tyčinky;
- Nakupujte jogurty, tvarohy, tvarohy;
- Balené šťávy;
- Instantní káva;
- Kukuřičné vločky;
- Cukroví;
- Pečená jídla;
- Kakao;
- Omáčky (majonéza, rajčata), hořčice.
Menu na týden
Bezlepkové dietní menu na týden (snídaně, oběd, svačina, večeře):
pondělí
- Omeleta ze dvou vajec s rajčaty;
- Kuřecí polévka s kousky masa. Pohankový chléb;
- Ovocný salát;
- Bramborová kaše. Řecký salát". Grilovaná ryba.
úterý
- Tvaroh se zakysanou smetanou a bobulemi;
- Ucho s kousky ryb. Rýžové koláčky;
- Pomeranč, grapefruit;
- Jáhlová kaše. Krůtí filet zapečený se zeleninou.
středa
- Rýžový nákyp s medem;
- Bujón. Pečená ryba se zeleninou;
- kefír;
- Hovězí řízky. Pohanka. Salát z okurky a rajčat.
Čtvrtek
- Smažené vajíčka. Jablko;
- Krémová žampionová polévka. Vařené kuřecí prsa;
- Rjaženka. Sojové sušenky;
- Hovězí pilaf. Salát z bílého zelí.
pátek
- Pohanková kaše s mlékem;
- Losos pečený s bramborami a sýrem v troubě;
- Nízkotučný tvaroh s 1 lžičkou. Miláček;
- Telecí karbanátky ve smetanové omáčce. Pečená brambora. Mrkvový salát.
sobota
- Dýňová kaše s mlékem;
- Okroshka. Pečený kuřecí řízek;
- 1 vejce natvrdo. Kompot;
- Pečený králík se zeleninou. Okurkové rolky.
Neděle
- 2 vejce naměkko. Oranžový;
- Telecí boršč s kousky masa. Bezlepkové pečivo;
- Sýr. kefír;
- Hovězí steak. Zeleninový guláš.
Je třeba mít na paměti, že poslední jídlo musí být nejpozději v 18: 00. Pokud pocítíte hlad, můžete si dát svačinu s kteroukoli z potravin povolených na bezlepkové dietě.
Doporučení pro děti
Bezlepková dieta pro děti se předepisuje, když je mladý organismus imunní vůči rostlinným bílkovinám některých obilovin (pšenice, oves, žito, ječmen).
Indikace pro předepsání bezlepkové diety pro děti:
- Individuální nesnášenlivost a alergické reakce;
- Celiakie je dědičné onemocnění, které ovlivňuje narušení gastrointestinálního traktu a vede ke střevní atrofii, v jejímž důsledku tělo nemůže absorbovat potravu;
- S intoxikací těla (včetně helmintické invaze);
- Při léčbě diatézy;
- Autismus;
- Schizofrenie;
- Neurologická onemocnění;
- Autoimunitní onemocnění.
Bezlepková dieta je předepisována dětem výhradně ze zdravotních důvodů a je známo, že zmírňuje příznaky a zlepšuje zdraví. Rodiče potřebují kontrolovat stravu svého dítěte nejen doma, ale také ve vzdělávacích institucích (školka, škola).
Při nákupu produktu byste se rozhodně měli seznámit s jeho složením. Faktem je, že mnoho výrobců přidává do svých výrobků lepek, aby zlepšili jejich strukturu. Je důležité si uvědomit, že někteří výrobci maskují lepek jako „modifikovaný potravinářský škrob", „hydrolyzovaný protein". Lepek se často přidává do rychlého občerstvení, zmrzliny, sladkostí, proto by měly být z jídelníčku dítěte vyloučeny.
Bezlepková dieta pro děti – povolená jídla v nabídce:
- Přírodní mléčné a fermentované mléčné výrobky bez přísad a nečistot;
- Maso, drůbež, ryby, vejce;
- Kaše: pohanka, rýže, jáhly;
- Zelenina, ovoce, bobule;
- Chléb a pečivo z pohankové, rýžové nebo kukuřičné mouky.
- Sladkosti (marmeláda, marshmallow, džem) jsou povoleny, ale bez lepku.
Bezlepková dieta – jednodenní menu pro děti:
- Snídaně: pohanková kaše s mlékem a kouskem másla.
- Oběd: hrachová polévka. Bramborová kaše. Vařené kuřecí řízky.
- Odpolední svačina: tvarohový kastrol s rozinkami. Kompot.
- Večeře: rýžová kaše. Hovězí masové kuličky. Salát z strouhané mrkve.
Bezlepková dieta pro hubnutí
Bezlepková dieta na hubnutí je o přechodu na správnou výživu. Lepek totiž kromě obilovin (oves, žito, pšenice a ječmen) obsahuje moučné výrobky, pečivo, rychlé občerstvení, uzeniny, konzervy, instantní kávu, čajové sáčky a kvas. Vyhýbání se těmto vysoce kalorickým potravinám sníží denní příjem kalorií, zlepší metabolismus a vyčistí střeva od toxinů a toxinů.
Bezlepková dieta na hubnutí má pestrý a vyvážený jídelníček. Pro efektivní výsledky byste měli jíst malá jídla 4-5krát denně. Poslední jídlo musí být nejpozději do 18: 00. Během dne byste měli vypít alespoň 1, 5 litru neperlivé vody. Použití vařeného čaje a kávy je povoleno, ale bez přísad a cukru lze použít sladidla. Sůl ve stravě by měla být omezena na minimum, aby se v těle nehromadila přebytečná tekutina.
Bezlepková dieta na hubnutí - Menu na jeden den:
- Snídaně: tvaroh ochucený přírodním jogurtem 200 gr;
- Oběd: vývar 150 gr. Vařené kuřecí řízky 150 gr;
- Svačina: 2 zelená jablka;
- Večeře: pečený krocan se zeleninou 250 gr.
Hubnutí na bezlepkové dietě bude pozvolné, ale stabilní. Dodržováním správné bezlepkové diety po dobu jednoho měsíce můžete shodit 3-5 kilo navíc, vyčistit tělo, normalizovat gastrointestinální trakt, zlepšit pleť, pleť, vlasy a nehty. Při pravidelné fyzické aktivitě bude výsledek dodržování bezlepkové diety mnohem efektivnější.