Dieta s vysokým cholesterolem sama o sobě obvykle nedává požadovaný účinek, pomáhá pouze v kombinaci s užíváním léků. Bez něj však léčba nebude fungovat.
Při sestavování jídelníčku je třeba vzít v úvahu nejen hladinu cholesterolu v krvi člověka, ale také jeho pohlaví a věk. Nemusíte opustit takovou dietu, protože v tomto případě budete muset po zbytek života dodržovat terapeutickou dietu.
Co znamená vysoký cholesterol?
Cholesterol (cholesterol) je steroid, který je pro lidské tělo nezbytný. Hraje důležitou roli v metabolismu lipidů, podílí se na tvorbě hormonů. Tato látka je přítomna ve všech buňkách těla, dokonce i v mozku. Nebezpečná je však situace, kdy hladina cholesterolu stoupá.
Transport molekul cholesterolu do tkání se provádí pomocí proteinů. Jsou několika typů:
- Lipoproteiny s vysokou hustotou (HDL). Jedná se o takzvaný „dobrý" cholesterol. Přijímají přebytečný tuk, transportují ho do jater, kde se zpracovávají na žlučové kyseliny, které se pak vylučují střevy.
- Lipoproteiny s nízkou hustotou (LDL). To je "špatný" cholesterol. Dodávají jeho molekuly do tkání. Při zvýšených hladinách LDL se nadbytek této látky ukládá a tvoří plaky, což vede ke kardiovaskulárním onemocněním.
- Lipoproteiny s velmi nízkou hustotou (VLDL). Jsou považovány za nejnebezpečnější typ, protože transportují tuky, jako jsou triglyceridy, z jater do tkání.
Pokud potřebujete nízkocholesterolovou dietu, znamená to, že člověk má vysokou hladinu LDL a je to „špatný" cholesterol, který potřebuje snížit.
Základy stravy
Hypocholesterolová dieta s vysokou hladinou cholesterolu je dodržována po celý život. Nejedná se o dietu zcela bez cholesterolu, protože z jídelníčku nelze odstranit všechny potraviny obsahující cholesterol. Nedávné studie ukázaly, že pokud ji zcela vyloučíte, situace povede k neurologickým a endokrinním poruchám.
Základní zásady dietní výživy:
- Jezte denně alespoň 400 g ovoce a zeleniny. Jejich podíl může být dokonce zvýšen. Škrobová zelenina, jako jsou brambory a dýně, je povolena konzumovat, ale v omezeném množství, nepřesahujícím fyziologicky přijatelnou normu. Jejich cholesterolová zátěž je nízká, ale obsahují sacharidy.
- Použití rostlinných bílkovin na úkor luštěnin, pokud nejsou onemocnění ledvin.
- Frakční výživa, ve které je celkové množství jídla rozděleno do 5-6 jídel. To pomůže zajistit odvodnění žlučníku.
- Omezte příjem soli na 5 g denně.
- Vyloučení nakládaných, slaných a uzených potravin, sladké sody.
- Spotřeba cukru na úrovni 5 lžic. ve dne. Částka se bere v úvahu celkem, se všemi nápoji a pokrmy.
- Kontrola tělesné hmotnosti.
V případě potřeby můžete strávit dny zeleninového, jablečného nebo kefírového půstu. Při nadváze začněte s nízkocholesterolovou dietou s tvarohem nebo ovocem a zeleninou a poté přejděte na anticholesterolový výživový plán.
Zakázané produkty
Standardní dieta na snížení LDL omezuje nebo zcela vylučuje potraviny bohaté na tuky. Mezi zakázané patří:
- tučné maso a ryby;
- droby;
- smetana a tučné mléko;
- margaríny.
Jen díky tomu můžete snížit hladinu cholesterolu o 10-15%. Někdy ani není nutné držet dietu. Stačí odmítnout uvedené produkty, zařadit do jídelníčku každý den více zeleniny a ovoce, ryby a mořské plody, rostlinné tuky.
Při sestavování jídelníčku je důležité pamatovat na to, že pro snížení cholesterolu není nutné úplně vylučovat tuky. Jejich podíl je stanoven individuálně v závislosti na závažnosti onemocnění. Někdy se musí snížit o 20 %, ale většinou nejsou omezení tak výrazná. Rostlinné oleje by se také měly používat opatrně, ne více než normálně, protože přispívají k hromadění škodlivých látek v těle.
Při vysoké hladině cukru snižte množství sacharidů. Ale s normální tělesnou hmotností a hladinou glukózy můžete mírně zvýšit podíl komplexních sacharidů, abyste tělu dodali energii.
Chcete-li snížit obsah tuků a cholesterolu v denní nabídce, musíte dodržovat následující pravidla:
- tuk je odříznut z masa, kůže je nutně odstraněna z drůbeže;
- zelenina se nikdy nevaří s masem, protože absorbuje tuky;
- jakýkoli recept je přizpůsoben této stravě a snižuje obsah tuku v něm (například berou zakysanou smetanu s nižším obsahem tuku);
- rýžová jídla, bramborová kaše, těstoviny se vaří bez másla.
Měli byste také používat nepřilnavé nádobí, abyste se vyhnuli smažení.
Schválené produkty
Hypocholesterolemická dieta povoluje následující produkty:
- Libové maso a ryby. Nejužitečnější je ryba studených moří, která obsahuje omega-3 kyseliny ovlivňující metabolismus tuků.
- Rostlinné oleje, které vážou a odstraňují cholesterol (jde nejen o olivový, ale i sojový nebo řepkový olej).
- Mléčné výrobky, včetně tvarohu, zakysané smetany, nízkotučného sýra.
- Ořechy, zejména vlašské ořechy a mandle, protože mají vysoký obsah vitamínů, kyseliny listové, hořčíku a argininu. Obsahují však hodně kalorií, takže je musíte jíst v malém množství.
- Obiloviny – pohanka, rýže, ovesné vločky.
- Vejce - ne více než 2-4 týdně, v závislosti na zdravotním stavu.
- Sojové produkty. Jsou velmi užitečné, ale mluvíme pouze o vysoce kvalitním zboží, například můžete jíst tofu.
- Potraviny obsahující vlákninu jsou pšenice a ovesné otruby.
- Ovoce, zejména jablka a citrusové plody, protože pomáhají snižovat krevní tlak a zabraňují tvorbě krevních sraženin.
Chléb lze konzumovat, ale pouze včerejší pečení nebo ve formě toustů. Čaj je také součástí každodenní stravy. Ale aby se snížilo potenciální poškození, mělo by být slabé a s minimálním množstvím cukru.
Recepty na pokrmy
Nutnost držet anticholesterolovou dietu neznamená, že je člověk nucen jíst stále stejná jídla.
Pomocí potravin, které snižují hladinu cholesterolu, můžete vytvořit zdravé a chutné menu pro správnou výživu.
citrusová marmeláda
Citrusové plody obsahují hodně pektinu, který se podílí na procesech trávení. Tvoří vysoce viskózní hmotu, která pomáhá odstraňovat cholesterol z těla dříve, než se dostane do krevního řečiště. Citrusové plody jsou dobré v jakékoli podobě. Dají se jíst syrové, jako součást ovocného salátu, vyrábí se z nich i marmeláda.
Pro jeho přípravu si vezměte:
- oranžová - 1 ks;
- grapefruit - 1 ks;
- citron - 1 ks;
- cukr - 0, 5 kg;
- voda - 500 ml.
Vaření:
- Citrusové plody se omyjí, vymačkají z ovocné šťávy s dužinou.
- Z kůry se odříznou hrubá bílá vlákna a nakrájí se na tenké proužky.
- Suroviny se vloží do hrnce.
- Přidejte šťávu a vodu.
- Vařte 12-20 minut.
- Přidejte cukr a udržujte na mírném ohni, dokud směs nedosáhne viskózního stavu. Po vychladnutí se změní na marmeládu.
Bílá fazolová polévka s bylinkami
Luštěniny - čočka, fazole, hrách - obsahují vlákninu, která je užitečná pro kardiovaskulární systém. Mají vysoký obsah bílkovin a mohou ve stravě nahradit tučné maso. Připravují se různými způsoby. Středomořská kuchyně zahrnuje mnoho druhů jídel s luštěninami. Můžete si například uvařit polévku z bílých fazolí s bylinkami.
K tomu budete potřebovat:
- suché bílé fazole - 1 polévková lžíce;
- žárovka - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- nasekaný řapíkatý celer - 1 ks. ;
- slabý kuřecí vývar - 0, 5 l;
- voda - 0, 5 l;
- sůl a koření - podle chuti.
Vaření:
- Fazole se přes noc namočí a poté se 2 hodiny vaří. Ukazuje se asi 500-600 g hotového výrobku.
- Cibuli, mrkev a celer dusíme 8-10 minut.
- Nasypte fazole do pánve a přidejte zeleninu.
- Zalijte vývarem a vodou.
- Osolíme a okořeníme.
- Přivést k varu.
- Nechte na mírném ohni dalších 15 minut.
- Polovinu fazolovo-zeleninové hmoty vyjmeme z polévky, rozšleháme v mixéru a vrátíme zpět ke zbývajícím surovinám.
Vznikne velmi hustá polévka, do které se před podáváním přidávají různé druhy čerstvých bylinek.
mrkvové řízky
Mrkev je dalším produktem, který může snížit hladinu cholesterolu, a to i díky pektinu, který je v ní obsažen. Z něj můžete vařit masové kuličky.
Nezbytné:
- střední mrkev - 3 ks;
- vejce - 3 ks. ;
- mouka - asi 5-6 polévkových lžic. l. se skluzavkou;
- sůl - podle chuti.
Vaření:
- Mrkev se drtí na hrubém struhadle.
- Přidáme vejce, mouku a sůl.
- Všechno je smíšené.
- Kotlety se formují a pečou na nepřilnavé pánvi bez oleje nebo v troubě, několikrát je obracíme.
salát ze sladké papriky
Sladká paprika pomáhá posilovat cévy a odstraňovat cholesterol. Můžete si z něj udělat zdravý salát.
K tomu potřebujete:
- pepř - 2 ks;
- červená cibule - 2 ks;
- zelenina - podle chuti;
- rostlinný olej - na dresink.
Vaření:
- Nakrájejte zeleninu.
- Posypte bylinkami.
- Plněné rostlinným olejem.
Pečený lilek se šunkou
Tato zelenina obsahuje hodně draslíku a normalizuje metabolismus. Můžete vařit lilek pečený s nízkotučnou šunkou.
To bude vyžadovat:
- lilek - 2 ks;
- šunka - 100 g;
- nízkotučná zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l. ;
- strouhaný sýr - 70-80 g;
- zelení - podle chuti.
Vaření:
- Lilky se umyjí, nakrájí na polovinu a rozloží na plech.
- Šunka je rozdrcena, smíchána s nasekanými bylinkami.
- Přidejte zakysanou smetanu.
- Směs rozetřete na lilek a pečte 15 minut.
Můžete experimentovat s jakýmikoli známými recepty a měnit přísady v nich za užitečnější.
dieta pro vysoký cholesterol u žen
Při normální hladině cholesterolu v krvi není potřeba anticholesterolová dieta, může dokonce škodit. Proto je nutné znát ukazatele, při kterých je taková výživa indikována. Pro ženy se norma odráží v následující tabulce:
| Stáří | Celkový cholesterol, mmol/l | "Špatný" cholesterol, mmol/l | "Užitečný" cholesterol, mmol/l |
| 35-40 let | Až 27. 6 | Ne vyšší než 4, 45 | Ne vyšší než 2. 12 |
| 40-45 let | Až 6. 53 | Ne vyšší než 4, 51 | Ne vyšší než 2, 28 |
| 45-50 let | Až 6, 66 | Ne vyšší než 4, 82 | Ne vyšší než 2, 25 |
| 50-55 let | Až do 7. 15 | Ne vyšší než 5, 21 | Ne vyšší než 2, 38 |
| 55-60 let | Až 7, 77 | Ne vyšší než 5, 44 | Ne vyšší než 2, 35 |
| 60-65 let | Až 7, 69 | Ne vyšší než 5, 80 | Ne vyšší než 2, 38 |
Je nutné absolvovat příslušné krevní testy a jednat v souladu s výsledky. Pokud je „špatný" cholesterol vyšší než normální, je nutná anticholesterolová dieta. Dodržuje se to už dlouho. V závislosti na zdravotním stavu to může být nutné po celý život.
Ukázkový jídelníček na 7 dní pro ženy vypadá takto:
| Den v týdnu | strava |
| pondělí |
|
| úterý |
|
| středa |
|
| Čtvrtek |
|
| pátek |
|
| sobota |
|
| Neděle |
|
Toto menu je přizpůsobeno věku a dalším chronickým onemocněním. Například ženy nad 60 let by měly omezit maso ve prospěch ryb a mléčných výrobků. To platí zejména pro ty, kteří trpí artritidou a artrózou, protože maso obsahuje látky, které podporují záněty kloubů. S vysokým obsahem cukru musíte omezit sacharidy.
Vlastnosti anticholesterolové diety u mužů
Tabulka norem cholesterolu pro muže je následující:
| Stáří | Celkový cholesterol, mmol/l | "Špatný" cholesterol, mmol/l | "Užitečný" cholesterol, mmol/l |
| 35-40 let | Až 6, 99 | Ne vyšší než 4, 90 | Ne vyšší než 1, 60 |
| 40-45 let | Až 6, 94 | Ne vyšší než 4, 82 | Ne vyšší než 1, 73 |
| 45-50 let | Až do 7. 15 | Ne vyšší než 5, 23 | Ne vyšší než 1, 66 |
| 50-55 let | Až do 7. 17 | Ne vyšší než 5. 10 | Ne vyšší než 1, 63 |
| 55-60 let | Až do 7. 15 | Ne vyšší než 5, 26 | Ne vyšší než 1, 84 |
| 60-65 let | Až do 7. 15 | Ne vyšší než 5, 44 | Ne vyšší než 1, 91 |
Ukázkové menu na týden pro muže může vypadat takto:
| Den v týdnu | strava |
| pondělí |
|
| úterý |
|
| středa |
|
| Čtvrtek |
|
| pátek |
|
| sobota |
|
| Neděle |
|
Muži mají také dietní rysy související s věkem spojené s tím, že fyzická aktivita postupně klesá, takže je potřeba méně bílkovin než při intenzivním tréninku.
Věkové rysy výživy
Se zvýšeným špatným cholesterolem musíte sledovat svou stravu, ale je důležité to udělat s přihlédnutím k charakteristikám souvisejícím s věkem.
Do 40 let
Rychlost metabolismu je stále vysoká, ale postupně začíná klesat. Hlavním úkolem diety je urychlit metabolický proces.
V této době jsou stále důležité živočišné bílkoviny, proto je potřeba udržovat konzumaci libového masa alespoň 3-4x týdně.
Ve věku 40-50 let
V této době začínají v těle hormonální změny, klesá potřeba živočišných bílkovin.
Doporučuje se omezit konzumaci masa na 2x týdně, zařadit do jídelníčku více rybích pokrmů. Místo kávy je lepší pít bylinkový nebo zázvorový čaj.
Ve věku 50-60 let
Rychlost metabolických procesů se nadále zpomaluje, což také snižuje roli cholesterolu, který již není v takovém množství potřeba.
V této době by mělo být plnotučné mléko zcela opuštěno a nahrazeno kyselými mléčnými výrobky.
Po 60 letech
Maso lze jíst maximálně jednou týdně, vejce - maximálně 3 týdně. Tělo může mít nedostatek železa a jódu, proto se doporučuje konzumovat více pohanky, mořských ryb a dalších potravin obsahujících tyto látky.
dieta pro nadváhu
Dietní výživa od určitého věku je nezbytná pro každého, bez ohledu na hmotnost. Ale pokud má člověk silnou obezitu, je potřeba nízkosacharidový program.
Z jídelníčku se proto vyřazují sladkosti, pečivo, některé druhy ovoce (hrozny a datle) a zůstávají pouze zdravé sacharidy obsažené v obilovinách, zelenině atp.